6 История Россия-немецких

К началу первой мировой войны имелось 429 ветряных мельниц , 80 водяных мельниц и 122 мельницы с механическим приводом. Их производительность составляла 220 000 тонн зерна. Центром мукомольной промышленности был Саратов, где находились фирмы "Конрад Райнеке и сыновья" с суточным объемом производства в 20 000 тонн и 300 занятыми, а также фирмы "Эммануэль Борелль и сыновья" и "Давид Зайферт".

Переработка зерна на мельницах имела для колонистов двойное преимущество. Во-первых, они получали таким образом высококачественную муку, имеющую на рынках более высокую цену. Кроме того, они могли использовать получаемые отруби в качестве корма для скота.